七欣天冲刺香港上市：翻台率远低于海底捞等，吃一顿不便宜

1月12日，贝多财经了解到，餐饮企业苏州市七欣天餐饮管理连锁有限公司（下称“七欣天”）已经在港交所递交招股书，准备在香港主板上市，对应的申请主体名称为“七欣天国际控股有限公司”。

公开信息显示，七欣天最早源自于七子餐饮有限公司，正式成立于2006年6月1日，专营新香辣海蟹火锅。根据介绍，截至2021年11月，其在全国拥有252家门店，足迹涉及江浙沪、福建、广东、海南、湖北、湖南、安徽等地。

根据招股书，七欣天是中国领先的中式海鲜餐厅运营商。根据弗若斯特沙利文的资料，按2020年收入和餐厅数量计算，其是中国最大的海鲜餐厅，占高度分散的中国海鲜餐厅市场总市场份额的1.2%。

七欣天宣称，其自成立以来将炒蟹及海鲜和火锅这两种截然不同且广受欢迎的外出就餐选择结合，形成一种单独食用所无法获得的和谐、独特和美味体验。根据弗若斯特沙利文的资料，按2020年自营餐厅的收入计算，该公司是中国第三大火锅连锁餐厅。

据贝多财经了解，在港交所已经有2家已经上市的火锅连锁餐厅，分别是呷哺呷哺（HK:00520）和海底捞（HK:06862）。其中，呷哺呷哺于2014年12月登陆港交所，海底捞则在2018年8月挂牌。

而除了七欣天外，粤式火锅连锁店——捞王（全称为“捞王锅物料理”）也在冲刺港交所上市。此前的2021年9月2日，捞王在港交所公开递表，目前尚未聆讯。不过，捞王主打的是“粤式火锅”，和呷哺呷哺、海底捞等的定位不同。

同样的，七欣天也有着独特的定位——海鲜餐厅。自成立以来，七欣天主要在江苏省及周边地区迅速抢占市场份额、积累声誉并扩张餐厅网络。截至最后实际可行日期，其于江苏省的各线城市经营超过100家餐厅。

截至最后实际可行日期，七欣天在中国9个省和1个直辖市的48个城市经营256家餐厅。七欣天表示，其计划于2022年开设约70家新餐厅。此外，七欣天还计划于2023年及2024年分别开设100家及130家新餐厅。

招股书显示，2019年、2020年以及截至9月30日的2021年前9个月（即“2021年前三季度”），七欣天来自餐厅运营以及外卖的收入分别为12.42亿元、14.12亿元以及14.72亿元，连年增长。

来自七欣天招股书

据招股书，七欣天2019年、2020年的收入分别为12.85亿元、14.25亿元，对应的净利润分别为8115.7万元、1.72亿元。2021年前三季度，七欣天的收入为14.80亿元，净利润2.59亿元，2020年同期分别为9.91亿元和0.99亿元。

截至2019年、2020年以及2021年前三季度末，七欣天的餐厅数目分别为180家、207家和250家。报告期内，其每家餐厅的日平均收入分别为2.21万元、2.22万元和2.54万元，翻台率分别为2.1、2.1和2.2（次/日）。

相比之下，捞王2018年、2019年和2020年度的翻台率分别为3.1、3.0、2.5（次/日），呈现下降趋势。2021年上半年，捞王的翻台率则再度下降至2.4，但较2020年同期的2.1略有上升。

来自捞王招股书截图

作为对比，海底捞2018年、2019年、2020年度以及2021年上半年的翻台率分别为5、4.8、3.5和3（次/日），呷哺呷哺分别为2.8、2.4、1.8（次/日）。以此来看，七欣天的翻台率排在末尾。

而要吃一次特色火锅，成本并不低。2019年、2020年以及2021年前三季度，七欣天的人均客单价（堂食）分别为117元、119元、131元。相比之下，捞王2019年、2020年和2021年上半年的人均客单价分别为123.7元、128.1元和123.9元。

相较于堂食，七欣天的外卖更贵。2019年、2020年以及2021年前三季度的人均订单价（外卖）分别为155元、185元和170元，对应的外卖订单总数分别为93.26万、119.76万和143.16万。

报告期内，七欣天来自餐厅运营的收入分别为10.97亿元、11.91亿元和12.29亿元，分别占其总收入的85.4%、83.5%和83.1%；来自外卖业务产生的收入分别为1.44亿元、2.21亿元和2.43亿元，占比分别为11.2%、15.5%和16.4%。

本次冲刺港交所上市，七欣天拟将募资金额用于扩大餐厅网络；用于加强该公司的供应链能力，包括资助其于沿海地区建立中央工厂以低温储备海鲜；以及用于营运资金以及一般企业用途等。

值得一提的是，七欣天曾于2021年11月获得银行融资1.0亿元，用于扩大和多元化该公司的资本资源。截至最后实际可行日期，银行融资尚未提取。另据了解，七欣天的前身江苏七欣天曾在2020年以及2021年前三季度宣派股息1.844亿元、680万元。

在本次上市前的股权架构中，七欣天创始人、董事会主席阮天书持股59.60%，张秀兵持股8.44%，阮天军持股8.44%，阮剑新持股5.70%，阮双剑持股5.68%，阮天江持股2.83%，阚倩倩持股1.99%，陈云持股1.79%，阮雁峰持股1.20%，阮天兵持股1.00%，陈军持股0.14%。

其中，张秀兵为阮天书的妻弟，阮天军、阮天江及阮天兵为阮天书的胞兄弟，阮剑新、阮双剑及阮雁峰为阮天书的侄子，陈云及陈军为阮天军的女婿。同时，阮天书、张秀兵以及阚倩倩为七欣天的执行董事，张秀兵还担任首席执行官一职。